【受注生産】Nitroシリーズ 牛刀240mm 蓄光カーボンファイバーハンドル フルミラー仕上げ【止水】

肉や野菜など使える包丁です。
薄いコンベックスグラインド(ハマグリ刃)に仕上げてありますので、切り抜けがよい包丁に仕上がっております。

【止水作】牛刀240mm
鋼材:Nitroシリーズ(Nitro-V)窒素ステンレス鋼材
刃渡り:240mm
刃付け:手研ぎ刃付け
ハンドル:蓄光カーボンファイバーハンドル(発光:ブルー)
スペンサー:青積層、黒積層スペンサー
その他:桐箱

【Nitroシリーズについて】
Nitroシリーズ(Nitro-V)は窒素を含むステンレス鋼材です。
通常鋼材の硬化には炭素が深く関わりますが、炭素が多くなればなる程、脆く錆びやすくなっていきます。
窒素は炭素と同じく鋼材を硬化させます。
Nitro-Vに含まれる窒素量は僅かですが、窒素ステンレス鋼材としての特徴が出ています。

また、窒素ステンレス鋼材は通常のステンレス鋼材よりも砥石がかりがよく研ぎやすいというメリットがあります。

窒素ステンレス鋼材は比較的新しい鋼材ですので、馴染みがありませんが、テスト使用を数ヶ月した結果このNitro-Vは実用の包丁として非常に程がよく、実用的な包丁です。


・切れ味:切れ味につきましては、窒素ステンレス鋼材特有の軽快なキレ感です。
意外にもクセはなく実用性の高い切れ味です。

・耐食性(サビにくさ):Nitro-Vは窒素ステンレス鋼材の中では窒素量が少ない為窒素ステンレス鋼材特有の非常に高い耐食性は見込めませんが、一般的に錆びにくいと言われているステンレス鋼材の包丁と同等の耐食性はあります。


・刃持ち(エッジの保持力):刃持ちは一般的なステンレス鋼材の包丁と比べて良好です。


・研ぎ(メンテナンス性):研ぎにつきましては窒素ステンレス鋼材の最大のメリットの一つ、砥石がかりがよく研ぎやすい特徴が出ています。
一般的なステンレス鋼材のような粘りが少ないためNitro-Vは通常のステンレス鋼材より研ぎやすいです。


・ミラー性(鏡面性):Nitro-Vは溶製鋼材ですが比較的綺麗なミラーになります。
一般的なステンレス鋼材の包丁にある鋼材目(鋼材の模様のような物)が少なくミラーが綺麗です。

<製品について>
※ 模様や色合いの具合などはひとつひとつ異なります。
※ 硬いものや、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になりますのでご注意ください。
※ 刃を火であぶらないでください。性能の低下、破損の原因になります。
※ 食洗機はご使用いただけません。
※ スポンジの研磨面ではない方、または指先に中性洗剤をつけ、優しく洗ってください。鏡面を長く維持することができます。
※よく水気を取って自然乾燥させてください。サビ、柄の劣化を抑えることができます。

【止水の造る包丁の特徴】

・鏡面仕上げ
日本でも限られた職人しか製作できない包丁の鏡面仕上げ。
止水の鏡面は包丁の表面に映る物全てを鮮明に、そして色鮮やかに映し出します。
また、傷のない鏡面に仕上げることにより摩擦による食材へのダメージを軽減致します。


・洋包丁
全てコンベックスグラインド(ハマグリ刃)に統一し、機械では絶対に作り出せない微妙な曲線を持たせます。
とても薄く仕上げているため、見た目ほど重さを感じず、また薄さに反して刃先の強度を計算に入れて製作しております。
食材の切り抜けがとてもよく抵抗ない包丁を作り出しています。
また、止水の洋包丁は刃先に小刃(砥石でつける切れる刃)をつけなくても切れる驚異の刃作りとなっております。

・和包丁
全ての面を極限まで凹凸をなくすことにより、刺身などの柔らかく包丁の影響を受けやすい食材にストレスを与えることなく切断することができます。
職人の腕が最も出る裏押しの線は、非常に細い線で仕上げられ、線の幅も均一な歪みの無い包丁になっております。
止水の特徴でもある鎬、刃通りのラインの綺麗さはお使いいただく中で包丁の形が崩れてしまう、一部凹んでしまうことを軽減し、またメンテナンスをとても楽にすることができます。
包丁の形状が崩れないからこそ長くお使いいただくことができます。

¥ 161,150

予約商品

発送予定:2020年5月14日 から順次発送

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    地域別設定
    • 北海道

      • 北海道 1,440円
    • 東北

      • 青森県 1,140円
      • 岩手県 1,140円
      • 宮城県 1,040円
      • 秋田県 1,140円
      • 山形県 1,040円
      • 福島県 1,040円
    • 関東

      • 茨城県 1,040円
      • 栃木県 1,040円
      • 群馬県 1,040円
      • 埼玉県 1,040円
      • 千葉県 1,040円
      • 東京都 1,040円
      • 神奈川県 1,040円
      • 山梨県 1,040円
    • 信越

      • 新潟県 1,040円
      • 長野県 1,040円
    • 北陸

      • 富山県 1,040円
      • 石川県 1,040円
      • 福井県 1,040円
    • 東海

      • 岐阜県 1,040円
      • 静岡県 1,040円
      • 愛知県 1,040円
      • 三重県 1,040円
    • 近畿

      • 滋賀県 1,140円
      • 京都府 1,140円
      • 大阪府 1,140円
      • 兵庫県 1,140円
      • 奈良県 1,140円
      • 和歌山県 1,140円
    • 中国

      • 鳥取県 1,240円
      • 島根県 1,240円
      • 岡山県 1,240円
      • 広島県 1,240円
      • 山口県 1,240円
    • 四国

      • 徳島県 1,240円
      • 香川県 1,240円
      • 愛媛県 1,240円
      • 高知県 1,240円
    • 九州

      • 福岡県 1,440円
      • 佐賀県 1,440円
      • 長崎県 1,440円
      • 熊本県 1,440円
      • 大分県 1,440円
      • 宮崎県 1,440円
      • 鹿児島県 1,440円
    • 沖縄

      • 沖縄県 1,740円

ショップの評価